Les recettes à Ti Moun: Gâteaux de fruit à pain

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Les élèves du collège Rémy Nainsouta à saint Claude où Dot Soley intervient pour le projet jadin Pou Ti Moun, participent à des ateliers HAS ( hygiène et sécurité ). Ils y ont développés des recettes goûteuses à base de produits locaux!Ils nous livrent ici quelques une de leurs bonnes idées!

Gâteaux de Fruits à pain

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Ingrédients

Pour 8 personnes

4 oeufs

1 fruit à pain mûr (soit 0,700 KG de fruit à pain prêt à l’emploi)

Sel fin : 1 pincée

Rhum vieux : 1 bouchon

0.150 Kg de sucre de canne

Le zeste d’1/2 citron

1 CAC rase de cannelle

3 pincées de muscade

2 CAC d’arome vanille

0.150 kg de beurre ou

0,90 g d’huile

Préparation de la pâte

Laver, éplucher et ôter le cœur du FAP. Le couper en morceaux.

Relaver le fruit à pain et le mettre à cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante et égoutter.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver au frais.

Blanchir le beurre avec le sucre, puis ajouter les jaunes d’œufs.

Ecraser le fruit à pain au presse purée ou à la fourchette

L’ajoutez au mélange précédent (beurre, sucre, œuf).

Aromatiser avec la vanille, la muscade, la cannelle, le zeste de citron et le rhum.

Bien mélanger le tout.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs (en 2 fois) délicatement à l’appareil précédent sans les casser en soulevant le mélange.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (pas nécessaire pour les moules en silicone)

Faire cuire à 180 °C pendant 1 heure (20 min pour des moules individuels)

Après cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir

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Photo du profil de Charlotte Pommier

A propos Charlotte Pommier

pommy, salariée de dot soley, chargée de développement de projets associatifs.

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