Recette à Ti Moun: Boulettes de fruits à pain au fromage

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Les élèves du collège Rémy Nainsouta à saint Claude où Dot Soley intervient pour le projet jadin Pou Ti Moun, participent à des ateliers HAS ( hygiène et sécurité ). Ils y ont développés des recettes goûteuses à base de produits locaux!Ils nous livrent ici quelques une de leurs bonnes idées!

Boulettes de Fruits à pain au fromage

croquettes

Ingrédients:

Pour 6 personnes

Sel, poivre, muscade ou bois d’inde 

Fruits à pain : 1 kg

Œufs ; 2

Persil haché (4 CAC), Oignon (1), gousses d’ail : 4

Lait ou eau de cuisson selon le besoin

 Emmental coupé en dés de 2 cm : 200 g

Coco râpé : 125 g

  1. Laver, éplucher, couper en 4 et ôter le cœur du fruit à pain. Le couper en gros cube.
  2. Cuire le fruit à pain à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Le réduire en purée avec un presse purée.
  3. Hacher au mixer finement, l’ail, l’oignon et le persil. Ajouter les épices et les œufs battus en omelettes à la purée. Remuer.
    Si la pâte est trop ferme, ajouter un peu de lait ou d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une pâte malléable. Vérifier l’assaisonnement.

Façonner les boulettes :

  1. Faire une boulette (3 cm de diamètre), l’aplatir puis placer au centre un carré de fromage. Bien refermer puis façonner à nouveau la boulette.
  2. Enrober les boulettes de coco râpé.
  3. Faire frire dans l’huile bien chaude quelques minutes ou au four à 180 °C.

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A propos Charlotte Pommier

pommy, salariée de dot soley, chargée de développement de projets associatifs.

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