Bien suivre les manipulations #2 : … Cuire et consommer la Célosie ou Epinard de Malabar

L’épinard de Malabar, notre douce Célosie Rose qui a tendance a colorer tout notre plat demande une certaine attention pour être bien préparer avant dégustation !

Nettement moins irritante que le Calalou Péyi, celle-ci peut néanmoins provoquer quelques troubles digestifs ou pire encore … perdre toutes saveurs (Oui, je dis « pire encore », et ça, les gourmands peuvent comprendre, une perte de saveurs peut détruire un bon repas …!).

Voici donc les petites recommandations de Dot Soley … A consommer sans modération !

~~~ Célosie, Mi Amore ~~~

Avant toute chose, la Célosie ne se consomme pas pendant toute sa croissance, … eh non ! Lorsque la plante fleurie c’est finie, elle devient non comestible, certains parlent même d’une certaine toxicité, je vous conseille donc de ne consommer que les jeunes poussent, nettement plus fraîches et savoureuses en plus avant que la plante ne démarre toute floraison ou ne monte en graine.

Préparez votre Célosie avant la cuisson :

  • On ne consomme que les feuilles : Prenez donc bien soin de ne prendre que celles-ci, sélectionnez les plus belles et rincez les a l’eau fraîche

Une cuisson deux temps – trois mouvements !

  • Deux cuissons pour miss Célosie sont obligatoires.
    Pourquoi ?
    Parce que la première eau de cuisson va devenir Ultra-Méga Rose pétant et indigeste, ….
    Prévoyez donc une première cuisson a l’eau bouillante légèrement salée pour 30 minutes
  • Rincez votre Célosie avant de l’envoyer a sa deuxième cuisson
    Certains lui font un deuxième tour dans le bain pour bien cuire Mademoiselle, personnellement je ne le fais pas mais vous pouvez toujours essayer si le cœur vous en dit afin d’y trouver un différence de goût ou de texture, ou encore une meilleure digestion pour les plus fragile.
  • La cuisson suivant sera la cuisson définitive, prévoyez donc vos ingrédients pour votre recette et régalez vous !

Pour des idées de recettes, nous avions déjà rédigé un article, inspirez vous …

>Le Lien : Miss Célosie

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